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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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