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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。

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