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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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