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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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