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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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