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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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