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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。

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