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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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