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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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