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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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