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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。

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