做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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