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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可品尝。

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