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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。

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