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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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