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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。