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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。

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