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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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