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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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