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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。

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