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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。

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