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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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