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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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