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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。

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