做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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