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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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