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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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