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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。

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