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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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