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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。