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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。

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