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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。

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