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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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