做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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