做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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