做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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