做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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