做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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