做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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